aux cueilleurs DE LANDECY
Je me rend compte que d'avoir deux blogs qui en définitive se rejoignent sur le sujet potager / cuisine
pose un problème la majorité de mes articles pourraient être sur les 2
blogs. exceptés les publications de la semaine qui n'intéressent que les
membres des cueillettes (nos cueilleurs s'y retrouveront). en conclusion pour ne pas me disperser je ne
conserve qu'un blog les cueilleurs ont tout à y gagner car ils y
trouveront la totalité des recettes de conservation et de cuisine.
Excusez moi pour ce faux départ
Andrée
la seule adresse à retenir pour les publication des cueillettes et autres
http://lepotagerdandree.blogspot.ch
à bientôt
Cuisine, photos et potins d'Andrée, pour les cueillettes de Landecy
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lundi 21 octobre 2013
mercredi 9 octobre 2013
lasagnes poireaux jambon sans gluten
semaine 41-7 octobre 2013
ami cueilleurs je ne sais pas si comme moi vous êtes affamés avec le froid, je mange comme quatre.
Vivement la semaine prochaine, je n'ai plus le temps de cueillir avec mes cours, j'ai juste pris les légumes sous la serre bien contente qu'ils soient à notre disposition.
j'espère que vous avez été nombreux le vendredi 4 octobre pour le bal des récoltes, je n'ai pas eu d'échos.
Voici de quoi vous sustenter
9 lasagnes sans gluten (schaer)
4 poireaux
6 tranches de jambon
farine de riz 4 cs
huile d'olive 4 cs
lait de soja environ 5-7 dl
jus de cuisson
muscade râpée poivre sel
gruyère si vous n'êtes pas allergique
je coupe 4 poireaux en deux , je les fends et rince bien. je les cuit 20 minutes à l'eau salée.
J'en profite pour précuire par dessus mes lasagnes trois par trois que j'égoutte et rince à mesure
je prépare une béchamel avec 4 cs de farine de riz que je jette dans 4 cs d'huile d'olive, j'évite les produits lactés, je laisse mousser en brassant
j'ajoute du lait de soja, en fouettant bien, je rajoute jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse, je baisse le feu. J'égoutte le poireau et garde un peu du bouillon de cuisson, pour rallonger la béchamel, il nous faut un beau volume assez liquide environ 1 litre. bien Brasser
ajouter un peu de gruyère rapé dans la sauce, garder le reste pour gratiner et entre couches
huiler le plat à gratin aux dimensions de 3 lasagnes, mettre une couche de lasagnes précuites al dente
puis une couche de jambon blanc
la moitié des poireaux, une belle portion de béchamel, fromage, Jambon,
pâtes, le solde des poireaux, jambon et fromage,
terminer avec les lasagnes sauce et fromage(ce soir je ne suis pas raisonnable je n'ai pas laissé ma part sans fromage) c'est bien meilleur mais cela ne passe pas toujours bien.
Et comme on s'est jeté sur le gratin, on a mangé tard j'ai oublié de prendre une photo du plat au sortir du four. Vous pouvez me croire il était appétissant
ami cueilleurs je ne sais pas si comme moi vous êtes affamés avec le froid, je mange comme quatre.
Vivement la semaine prochaine, je n'ai plus le temps de cueillir avec mes cours, j'ai juste pris les légumes sous la serre bien contente qu'ils soient à notre disposition.
j'espère que vous avez été nombreux le vendredi 4 octobre pour le bal des récoltes, je n'ai pas eu d'échos.
Voici de quoi vous sustenter
lasagnes aux poireaux et jambon sans gluten
quantité pour 3 grosses portions9 lasagnes sans gluten (schaer)
4 poireaux
6 tranches de jambon
farine de riz 4 cs
huile d'olive 4 cs
lait de soja environ 5-7 dl
jus de cuisson
muscade râpée poivre sel
gruyère si vous n'êtes pas allergique
je coupe 4 poireaux en deux , je les fends et rince bien. je les cuit 20 minutes à l'eau salée.
J'en profite pour précuire par dessus mes lasagnes trois par trois que j'égoutte et rince à mesure
je prépare une béchamel avec 4 cs de farine de riz que je jette dans 4 cs d'huile d'olive, j'évite les produits lactés, je laisse mousser en brassant
j'ajoute du lait de soja, en fouettant bien, je rajoute jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse, je baisse le feu. J'égoutte le poireau et garde un peu du bouillon de cuisson, pour rallonger la béchamel, il nous faut un beau volume assez liquide environ 1 litre. bien Brasser
ajouter un peu de gruyère rapé dans la sauce, garder le reste pour gratiner et entre couches
huiler le plat à gratin aux dimensions de 3 lasagnes, mettre une couche de lasagnes précuites al dente
puis une couche de jambon blanc
la moitié des poireaux, une belle portion de béchamel, fromage, Jambon,
pâtes, le solde des poireaux, jambon et fromage,
terminer avec les lasagnes sauce et fromage(ce soir je ne suis pas raisonnable je n'ai pas laissé ma part sans fromage) c'est bien meilleur mais cela ne passe pas toujours bien.
Et comme on s'est jeté sur le gratin, on a mangé tard j'ai oublié de prendre une photo du plat au sortir du four. Vous pouvez me croire il était appétissant
samedi 5 octobre 2013
jeudi 3 octobre 2013
semaine 40 - 1er octobre Tarte rhubarbe et courge
rhubarbes en montagne elles sont remontées. comme je n'en avais pas pris assez pour faire une grande tarte j'ai choisi de la compléter avec de la courge.
la recette
TARTE RHUBARBE
ET COURGE sans gluten ni lait recette d’Andrée
300 g de courge cuire à la vapeur
20 min et égouter , écraser
500 g de
rhubarbe éplucher couper en morceaux de 2 cm
Sucre selon goûts
et habitudes
3 œufs battre
1 dl crème de soja ajouter
1 dl de lait de riz
ou soja ajouter
Pâte à gâteau sans
gluten vous l’achetez en
magasin bio
Cannelle
Préchauffer le four
220 degrés.
Mélanger la chaire
de courge cuite avec les œufs, crème et lait
Ajouter la courge
bien brasser.
Foncer une grande
plaque à gâteau rectangulaire de pâte, la piquer, mettre 2 poignées de farine
de riz sur le fond de la plaque + 2 poignées de sucre, répartir l’ensemble du
bout des doigts sur le fond. Saupoudrer de cannelle.
Répartir la
rhubarbe coupée et verser l’appareille de courge sur le tout. Saupoudrer
l’ensemble de sucre selon goût.
Enfourner pour 10
min à 220°, puis réduire à 180 degrés pour 20 min supplémentaire. Surveiller
pour que la tarte ne noircisse pas.
Un régal
//www.cueillettes.org/ le site des cueillettes de Landecy
Sazou au jardin en Valais |
Je vais mettre en lien avec http://www.cueillettes.org/ le site des cueillettes de Landecy,
pour que les 57 membres en 2013 sous la houlette de Raeto puisse le consulter
vous y trouverez mes recettes de saison ainsi que mes commentaires sur le jardin avec des digressions sur mes propres jardins.
vous y trouverez également les photos prises au jardin
amitié à tous au plaisir de vous retrouver au jardin.
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